STIFÁDO TIMON TAPAAN

Naudanpaistia*) sipulien kera

50 g voita

1 kg nautaa sopivan kokoisina paloina

1/2 kg tomattia, kuorittuna ja lohkottuna

1 kg pieniä sipuleita (salotti), kuorittuna

1 lasi punaviiniä (esim. makea mavrodafne)

2 laakerinlehteä

1 tls kanelia

1 tls paprikajauhetta

Suolaa

Mustapippuria, vastajauhettua

Sulata padassa/pannussa voi ja ruskista lihanpalat hyvin.

Lisää tomaatit ja sipulit. Anna kiehua muutama minuutti ja kaada sitten sekaan viini. Lisää laakerinlehdet, kaneli, suola ja pippuri. Lisää vettä niin paljon, että ainekset peittyvät. Peitä astia kannella ja laske lämpötilaa -> 120C astetta. Anna hautua 2-4 tuntia.

Tarkista maku ja lisää esim. suolaa ja vettä tarvittaessa. Viinin täytyy olla täyteläistä ja mielummin makeaa. Se antaa stifádolle omintakeisen maun.

Vihje: liha voi olla (*sikaa, nautaa, vasikkaa, jänistä, kania, lammasta, vuohta ja jopa mustekalaa). Se on kuitenkin aina stifádoa.